De milieueisen van het EU-biologisch-keurmerk voor vleesproductie zijn al ambitieus. Verder moeten Demeter-boeren ten minste 10% van hun bedrijf inrichten ter ondersteuning van de biodiversiteit en hebben ze strengere normen over mest, om de stikstofaanvoer te beperken. Het aandeel voer dat van het eigen bedrijf moet komen is hoger dan bij EU-biologisch, namelijk minimaal 80% voor runderen (i.p.v 60% bij EU-biologisch) en minimaal 50% bij varkens en pluimvee (i.p.v. 30%). Er zijn geen directe eisen over het beperken van klimaatimpact, wel wordt deze indirect beperkt door bijvoorbeeld het verbod op kunstmest.

Demeter heeft weliswaar score 5 op milieu, maar er is nog ruimte voor verbetering. Demeter kan verder ontwikkelen door ook directe eisen aan beperking van klimaatimpact te stellen: dat doen ze nu nog niet.

Meer aandacht voor dierenwelzijn uit zich in meer ruimte (5 per vierkante meter) en een zandbad voor kippen in de stal. Ook worden leghennen samen met hanen gehouden (2 hanen per 100 leghennen), om te kunnen voldoen aan soorteigen gedrag. Runderen krijgen ten minste 180 dagen weidegang en de transporttijd van levend vee mag niet langer zijn dan 60 minuten.

Milieu Centraal vindt het belangrijk dat beeldmerken naar consumenten communiceren wat de impact van hun beeldmerk is. Demeter heeft een start gemaakt met impactrapportage. Voor deze beoordeling heeft dit geen gevolgen, maar bij een volgende beoordelingsronde verwachten we beter inzicht in de effecten van het beeldmerk. Dan zullen we dit wel meewegen in de score op transparantie.

De controle op het voldoen aan de eisen van het Demeter-keurmerk wordt uitgevoerd door onafhankelijke, geaccrediteerde instellingen. Er is een sanctiebeleid.